Palline di cocco

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

160 gr. di biscotti secchi;
200 gr. di farina di cocco;
1/2 bicchiere di marsala;
3 uova;
150 gr. di zucchero.

Preparazione

Grattugiare i biscotti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una densa crema.
Aggiungere i biscotti grattugiati, il cocco (150 gr.), la marsala mescolando bene.
Sbattere gli albumi a neve e aggiungerli al composto.
Formare quindi delle palline aiutandosi con un cucchiaino, passarle nel cocco rimasto e metterle in frigo per qualche ora.
Servitele fresche.

Fonte:

Renzo

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Dolce di Banialuca

Livello Difficoltà:

Ingredienti

Per la base:
8 bianchi d’uovo;
8 cucchiai di zucchero (meglio se metà zucchero a velo);
250 gr. di noci macinate;
3 cucchiai di farina;
500 gr. di cioccolata fondente grattugiata

Per la crema:
8 tuorli d’uovo;
200 gr di zucchero a velo (o macinato);
1 bustina di zucchero vanigliato;
200 gr di burro;
300 gr di cioccolata fondente.

Preparazione

Sbattere bene i bianchi d’uovo quindi aggiungere lo zucchero.
Di seguito aggiungere le noci macinate, la farina e la cioccolata.
Mettere in uno stampo e porre in forno a temperatura media per 45 minuti.

Preparazione della crema:
Sbattere i tuorli con 150 gr di zucchero e lo zucchero vanigliato e dopo un po’ mettere a cuocere a bagno maria fintanto che l’impasto si presenta sodo tanto da non cadere facilmente dal cucchiaio.
Far quindi raffreddare sempre rimestando.
Mescolare quindi il burro con il restante zucchero ( macinato), versarlo nella crema mescolando continuamente.Una volta che la pasta si è raffreddata, spalmare sopra la crema.
Preparare una glassa con la cioccolata e versarla sopra.

Fonte:

Renzo

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Brasato al vino rosso (cabernet souvignon)

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1 kg di carne da brasato(scamone);

1 cipolla;

1 carota ;

1 gambo di sedan, un mazzetto di prezzemolo e alcune foglie di alloro;

1 litro di cabernet;

2 cucchiai di brandy;

olio di oliva;

Preparazione

Mettete la carne a marinare per almeno 12 ore in una capace terrina assieme al vino, che la deve coprire completamente, ed alle verdure tagliate a pezzetti.

Una volta tolta dalla marinata e asciugata, la si fa rosolare in una capace pentola con alcuni cucchiai di olio di oliva.

Quindi si versa il brandy continuando a cuocere fino a che sia evaporato.

Aggiungere quindi mezzo vino della marinata assieme alle verdure e far cuocere per 1ora e 15 minuti aggiungendo eventualmente altra marinata all’occorrenza.

Far raffreddare la carne, toglierla dal sugo e tagliarla a fette.

Nel frattempo passare il sugo con un colino e dopo averlo rimesso in pentola regolarlo di sale e pepe tenendolo sul fuoco fino a farlo diventare della giusta consistenza.

Rimessa la carne nel sugo, una volta calda, servirla accompagnata da polenta o purè di patate.

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Pere al cioccolato

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

4 pere Williams;

una confezione di pasta sfoglia pronta;

100 grammi di cioccolato fondente;

1 uovo;

1 bustina di zucchero vanigliato;

pangrattato e cannella;

Preparazione

Tagliate dalla pasta sfoglia 4 quadrati che riterrete sufficientemente grandi da avvolgere le pere.

Sbattete l’uovo e spennellate la pasta sfoglia.

cospargetevi sopra scaglie di cioccolato fondente e spolverizzate con pangrattato e un pizzico di cannella,

Al centro di ogni quadrato va messa una pera già lavata e asciugata.

Riunire al centro i lembi della pasta chiudendo bene dopo averli passati con l’uovo.

Mettere in forno a 190 ° per 20-25 minuti.

Una volta sfornate vanno lasciate intiepidire quindi si gratta sopra una abbondate dose di cioccolato fondente e si serve subito.

Fonte:

Renzo

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Plumcake

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

350 g farina
175 g burro
1 bustina lievito
4 uova
150 g frutta candita
100 g uvetta sultanina
2 bicchierini rum
175 g zucchero

Preparazione

Lavorare il burro a crema con lo zucchero. Ammollare l'uva nel rum per 30 minuti. Unire al burro la frutta a dadini e l'uva scolata, mescolare bene e aggiungere le uova e il rum. Unire al composto la farina e il lievito e amalgamare bene gli ingredienti. Versare il tutto in uno stampo da plum cake e porre in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Rum Cake

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1/2 tazza burro
1 tazza zucchero
3 uova
1 tazza farina
1/2 cucchiaio lievito per dolci
1/4 cucchiaio sale
1/2 cucchiaio noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaio cannella
1/4 tazza latte
1/4 tazza molassa (o sciroppo di zucchero)
1/4 cucchiaio bicarbonato di soda
450 g uvetta sultanina nel rum 1 notte
1/4 tazza rum scuro

Preparazione

Mescolare bene il burro e lo zucchero fino ad avere una bella crema, poi aggiungere le uova una per volta e i restanti ingredienti 'asciutti'. Poi aggiungere il latte, la melassa con il bicarbonato e mescolare sempre bene affinché tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati. Aggiungere l'uvetta che a questo punto avrebbe dovuto 'bere' tutto il rum e ancora il restante rum. Mettere in una teglia imburrata e cuocere in forno a 300 gradi per circa 2 ore. E' una torta che può stare in frigo per tantissimo tempo. Infatti viene preparata per essere gustata a natale anche due mesi prima.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Panini Dolci Di Natale

Ingredienti per 6 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

280 g farina bianca 00
110 g latte
100 g burro
50 g zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 bustina lievito in polvere
1/2 limone (scorza grattugiata)
zucchero in granella
noce moscata
1 pizzico sale

Preparazione

Le dosi sono per 12 panini. Setacciate insieme 250 g di farina, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale; aggiungetevi un poco di noce moscata, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Mescolate gli ingredienti, fate la fontana e mettetevi al centro 70 g di burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti, un tuorlo e il latte freddo; impastate rapidamente ottenendo una pasta di giusta consistenza e facile da manipolare. Pesatela e dividetela in 12 parti uguali; arrotolate tra le mani ognuno di questi pezzetti formando tante palline, poi sistematele abbastanza distanziate su una placca imburrata e infarinata.
Praticate su ogni pallina di pasta due tagli in croce, poi pennellatele con il secondo tuorlo e dopo qualche minuto cospargetele con un poco di zucchero in granella.
Passate la placca in forno già caldo a 200 gradi per circa 18 minuti, sino ad avere i panini ben corti, dorati e gonfi. Estraeteli. metteteli su una gratella e lasciateli intiepidire o raffreddare.

Sono ottimi e indicati per una festosa prima colazione natalizia.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Pandolce Di Natale

Ingredienti per 8 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

500 g farina
130 g zucchero
15 g lievito di birra
100 g burro
30 g pinoli
30 g pistacchi tritati
30 g uvetta sultanina
20 g zucca candita
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
1/4 bicchiere vino bianco secco
1/4 bicchiere vino marsala secco
1 pizzico sale

Preparazione

Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungendone altra fino a ottenere una pasta consistente. Copritela e fatela lievitare per un'ora circa, finché ha raddoppiato il volume.
Disponete a fontana la farina rimasta, versatevi al centro il burro fuso, il vino, il Marsala, l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungendo se è necessario altra acqua tiepida. Ottenuto un panetto consistente amalgamatelo a quello lievitato e lavorate il tutto per almeno un quarto d'ora.
A questo punto allargate la pasta, distribuitevi sopra i pinoli, i pistacchi, l'uvetta ammollata, strizzata e asciugata, i canditi e i semi di finocchio. Lavorate ancora qualche minuto la pasta, datele la forma di una pagnotta e sistematela sulla placca ricoperta con carta da forno.
Lasciate lievitare la pasta coperta e in un luogo tiepido per qualche ora, finché ha di nuovo raddoppiato il volume. Incidete la superficie del pandolce con un taglio a croce e cuocetelo per un'oretta nel forno caldo a 180 gradi.

NB. Il dolce si può preparare anche con qualche giorno di anticipo.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Dolcetti Di Natale

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

240 g farina
150 g burro
200 g zucchero
2 uova
100 g noci tritate (o mandorle tritate)
50 g fichi secchi
100 g datteri
50 g scorza d'arancia candita
50 g scorza di cedro candita
25 g ciliegie candite
100 g cioccolato fondente grattugiato
1 arancia
1 bustina zucchero vanigliato
1 bustina lievito vanigliato per dolci
1/2 cucchiaino cannella
1 pizzico sale

Preparazione

Lavorate il burro a crema e aggiungete gradatamente, sempre mescolando, zucchero, zucchero vanigliato, uova, sale, cannella, succo e scorza grattugiata dell'arancia.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al composto facendola scendere da un setaccino. Aggiungete infine la frutta secca, la frutta candita tagliata a pezzettini e il cioccolato.
Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno (o con uno sbattitore elettrico), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete l'impasto in uno stampo da forno (26 x 40 cm) imburrato e infarinato e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato più volte in acqua fredda.
Cuocete nella parte inferiore del forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. A cottura ultimata, staccate il dolce dal bordo dello stampo con l'aiuto di un coltello e tagliatelo in modo da ottenere rombi e triangoli.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Crema per farcire il tronco di Natale e torte

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

250 gr di mascarpone;
80 gr di zucchero semolato;
150 gr di cioccolato fondente;
1 cucchiaio di rhum.

Preparazione

Mescolare delicatamente lo zucchero semolato con il mascarpone.
Unire quindi il cioccolato ed il rhum.
Mescolare fino ad ottenere una crema uniforme.

Fonte:

Renzo

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Ciambella Di Natale

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

240 g farina
150 g burro morbido più un poco per lo stampo
150 g zucchero
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina lievito per dolci
1 limone
1 pizzico sale
per il decoro:
800 g ciliegine candite rosse e verdi (o piccoli frutti)

Preparazione

Setacciate la farina (meno un cucchiaio) con il lievito. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero e un pizzico di sale e lavoratelo a lungo con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Sempre mescolando, aggiungete le uova intere, uno alla volta non aggiungendo il successivo fino a quando il precedente non sarà perfettamente amalgamato e, infine, poco alla volta, la farina con il lievito.
Lavorate energicamente l'impasto per qualche minuto: dovrà risultare piuttosto compatto e consistente. Imburrate uno stampo ad anello (diametro di 24 cm), infarinatelo e scuotetelo per fa cadere l'eccesso di farina. Versateci l'impasto, che dovrà arrivare circa a 3/4 d'altezza e livellate la superficie. Mettete la ciambella nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 70 minuti.

Prima di toglierla dal forno, bucatela con uno stuzzicadenti: se rimane perfettamente asciutto, la cottura è completa. Lasciate raffreddare la ciambella nello stampo prima di sformarla. Per decorarla, infilzate ogni piccolo frutto con uno stuzzicadenti e coprite completamente la superficie della ciambella riempiendo i vuoti con le foglioline verdi.
Potete preparare la ciambella anche con molto anticipo: ben avvolta in carta oleata o chiusa in una scatola di latta, la ciambella si conserva bene anche per una settimana.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Biscotti Evelina

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

700 gr di farina;
200 gr di burro;
200 gr di zucchero;
3 uova intere + 1 tuorlo;
1 bustina di zucchero vanillinato;
1 bustina di lievito;
1 bicchierino do rhum;
la buccia di un limone e di un arancio grattugiate;
1 pizzico di sale.

Preparazione

Lavorare con le mani il burro con lo zucchero fino a che diventa una crema.
Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti lavorando bene e a lungo per amalgamare bene i componenti.
Lasciare per un po’ la pasta a riposare, quindi la si tira con un matterello in una sfoglia di mezzo centimetro e con gli appositi stampini si ricavano i biscotti.

Si infornano a 180 ° per 10 - 15 minuti.

Fonte:

Renzo

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Biscotti Cri - Cri

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

100 gr di cioccolato in polvere;

100 gr di zucchero;

100 gr di nocciole tritate finemente;

un bicchierino di rhum o di cognac;

1 albume. 100 gr di cioccolato fondente a scaglie.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le dita umide fare delle palline vanno passate nel cioccolato a scaglie.

Conservare in luogo fresco.

Fonte:

Renzo

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