Dolce di Banialuca

Livello Difficoltà:

Ingredienti

Per la base:
8 bianchi d’uovo;
8 cucchiai di zucchero (meglio se metà zucchero a velo);
250 gr. di noci macinate;
3 cucchiai di farina;
500 gr. di cioccolata fondente grattugiata

Per la crema:
8 tuorli d’uovo;
200 gr di zucchero a velo (o macinato);
1 bustina di zucchero vanigliato;
200 gr di burro;
300 gr di cioccolata fondente.

Preparazione

Sbattere bene i bianchi d’uovo quindi aggiungere lo zucchero.
Di seguito aggiungere le noci macinate, la farina e la cioccolata.
Mettere in uno stampo e porre in forno a temperatura media per 45 minuti.

Preparazione della crema:
Sbattere i tuorli con 150 gr di zucchero e lo zucchero vanigliato e dopo un po’ mettere a cuocere a bagno maria fintanto che l’impasto si presenta sodo tanto da non cadere facilmente dal cucchiaio.
Far quindi raffreddare sempre rimestando.
Mescolare quindi il burro con il restante zucchero ( macinato), versarlo nella crema mescolando continuamente.Una volta che la pasta si è raffreddata, spalmare sopra la crema.
Preparare una glassa con la cioccolata e versarla sopra.

Fonte:

Renzo

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Brasato al vino rosso (cabernet souvignon)

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1 kg di carne da brasato(scamone);

1 cipolla;

1 carota ;

1 gambo di sedan, un mazzetto di prezzemolo e alcune foglie di alloro;

1 litro di cabernet;

2 cucchiai di brandy;

olio di oliva;

Preparazione

Mettete la carne a marinare per almeno 12 ore in una capace terrina assieme al vino, che la deve coprire completamente, ed alle verdure tagliate a pezzetti.

Una volta tolta dalla marinata e asciugata, la si fa rosolare in una capace pentola con alcuni cucchiai di olio di oliva.

Quindi si versa il brandy continuando a cuocere fino a che sia evaporato.

Aggiungere quindi mezzo vino della marinata assieme alle verdure e far cuocere per 1ora e 15 minuti aggiungendo eventualmente altra marinata all’occorrenza.

Far raffreddare la carne, toglierla dal sugo e tagliarla a fette.

Nel frattempo passare il sugo con un colino e dopo averlo rimesso in pentola regolarlo di sale e pepe tenendolo sul fuoco fino a farlo diventare della giusta consistenza.

Rimessa la carne nel sugo, una volta calda, servirla accompagnata da polenta o purè di patate.

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Biscotti Cri - Cri

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

100 gr di cioccolato in polvere;

100 gr di zucchero;

100 gr di nocciole tritate finemente;

un bicchierino di rhum o di cognac;

1 albume. 100 gr di cioccolato fondente a scaglie.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le dita umide fare delle palline vanno passate nel cioccolato a scaglie.

Conservare in luogo fresco.

Fonte:

Renzo

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