Pandolce Di Natale

Ingredienti per 8 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

500 g farina
130 g zucchero
15 g lievito di birra
100 g burro
30 g pinoli
30 g pistacchi tritati
30 g uvetta sultanina
20 g zucca candita
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
1/4 bicchiere vino bianco secco
1/4 bicchiere vino marsala secco
1 pizzico sale

Preparazione

Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungendone altra fino a ottenere una pasta consistente. Copritela e fatela lievitare per un'ora circa, finché ha raddoppiato il volume.
Disponete a fontana la farina rimasta, versatevi al centro il burro fuso, il vino, il Marsala, l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungendo se è necessario altra acqua tiepida. Ottenuto un panetto consistente amalgamatelo a quello lievitato e lavorate il tutto per almeno un quarto d'ora.
A questo punto allargate la pasta, distribuitevi sopra i pinoli, i pistacchi, l'uvetta ammollata, strizzata e asciugata, i canditi e i semi di finocchio. Lavorate ancora qualche minuto la pasta, datele la forma di una pagnotta e sistematela sulla placca ricoperta con carta da forno.
Lasciate lievitare la pasta coperta e in un luogo tiepido per qualche ora, finché ha di nuovo raddoppiato il volume. Incidete la superficie del pandolce con un taglio a croce e cuocetelo per un'oretta nel forno caldo a 180 gradi.

NB. Il dolce si può preparare anche con qualche giorno di anticipo.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Biscotti Evelina

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

700 gr di farina;
200 gr di burro;
200 gr di zucchero;
3 uova intere + 1 tuorlo;
1 bustina di zucchero vanillinato;
1 bustina di lievito;
1 bicchierino do rhum;
la buccia di un limone e di un arancio grattugiate;
1 pizzico di sale.

Preparazione

Lavorare con le mani il burro con lo zucchero fino a che diventa una crema.
Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti lavorando bene e a lungo per amalgamare bene i componenti.
Lasciare per un po’ la pasta a riposare, quindi la si tira con un matterello in una sfoglia di mezzo centimetro e con gli appositi stampini si ricavano i biscotti.

Si infornano a 180 ° per 10 - 15 minuti.

Fonte:

Renzo

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