Panettone Di Dresda

Ingredienti per 8 persone.

Ingredienti

750 gr Farina; 75 gr Lievito Di Birra; 25 Cl Latte; 150 gr Zucchero; 2 BustineZucchero Vanigliato; 1/2 CucchiainoSale; 1Limone (scorza Grattugiata); 1 PuntaCardamomo E Noce Moscata In Polvere; 300 gr Burro; 150 gr Uvetta Sultanina; 150 gr Canditi E Mandorle Tritate; 1 FialettaOlio Di Mandorle Amare; 2 Arance (scorza Grattugiata); Farina Per Stendere; Margarina Per Ungere; 50 gr Burro Fuso Per Spennellare; 100 gr Zucchero A Velo; 1 Bustina Zucchero Vanigliato; -

Preparazione

Mettete la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina. Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti. Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente. Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Passato questo tempo, incorporatevi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia. Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente. Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm. Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso. Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce. Introducetelo in forno caldo su piano centrale. Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme. Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.;

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

Vota o Condividi questo articolo