| Ingredienti per 8 persone. |
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| Ingredienti |
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| 1 Tacchino Di 3000 G; 1 Noce Burro; Pancetta; Sale; Per Il Ripieno:; Rigaglie del tacchino; 40 gr Pancetta; 100 gr Salsiccia; Mollica Di Pane; 2 Mele; 250 gr Castagne Lessate; 100 gr Prugne Secche Snocciolate; Burro; Sale; Pepe |
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| Preparazione |
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| Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG. |
Fonte: |
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